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Socio Culinario

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CHEF® Pescado fondo Líquido 1L

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Un limpio y auténtico sabor a pescado sin saborizantes agregados. Use como nota de base o construya toda una recete a su alrededor. Utilícelo para barnizar parrillas, marinados calientes o fríos, gravies, sopas, salsas, pastas y bases líquidas. CHEF® fondo concentrado de pescado por cada 30 ml de producto rinde hasta 34 L de fondo.


Cantidad

$530.00 pesos

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PASTA DE MARISCOS AL AJILLO

Ingredientes


150 g Camarón mediano
150 g Pulpo
100 g Surimi
100 g Callo de hacha
700 ml Crema para Batir NESTLE®
60 ml CHEF® Fondo de Pescado
15 ml Aceite de olivo
80 g Cebolla
3 dtes Ajo
100 g Mejillones
10 g Chile guajillo
500 g Pasta fetuccini


Preparación


1. Cocer la pasta en agua hirviendo con un poco de sal aproximadamente 10 min. o hasta que esté al dente. Colar y reservar.

Para la salsa:

1. Picar los mariscos en cuadros pequeños y reservar.
2. Picar el ajo, el chile y la cebolla finamente.
3. Calentar el aceite de olivo en un sartén. Saltear la cebolla con el ajo y el chile guajillo hasta que tomen color
4. Agregar los mariscos y saltear hasta que estén bien cocidos
5. Agregar la Crema para Batir NESTLÉ® y dejar hervir por 5 minutos.
6. Sazonar con el CHEF® Fondo de Pescado
7. Servir caliente sobre la pasta.

Decoración:

Decorar con tapioca, cocerla con un poco de azafrán, secar en el horno a 100° C y después freír.
Decorar con brotes de arúgula


MAHI MAHI GLASEADO EN SALSA TERIYAKI DE JAMAICA

Ingredientes


1 kg Mahi Mahi en cubos
30 ml Fondo CHEF® de Pescado
50 ml Reducción de jamaica
200 g Salsa MINOR´S® Teriyaki
5 g Ajo
25 g Ajonjolí


Preparación


1. Marinar el pescado (puede ser salmón en caso de no encontrar mahi mahi) con el Fondo CHEF® de Pescado, pimienta y ajo molido, sellar y reservar
2. Poner la reducción de Jamaica y mezclar con Salsa MINOR’S® Teriyaki, reducir hasta adquirir textura de melaza
3. Barnizar el pescado con la mezcla y hornear por 8 minutos a 170° C.


CHEF® Pescado fondo Líquido 1L

Cantidad

$530.00