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Socio Culinario

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CHEF® Mariscos en polvo 900g

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Utilice fondo de mariscos para estandarizar sus platillos, ahorrar tiempo, costos y movimientos. Contiene bajo contenido en grasas y funciona como base para salsas, sopas y caldos.


Cantidad

$365.00 pesos

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CALDO DE CAMARÓN AL CHIPOTLE

Ingredientes


50 g CHEF® Mariscos
15 ml Aceite de oliva
1 pza Cebolla
2 pzas Jitomate Saladet
1 pza Zanahoria picada
1 pza Papa picada
3 pzas Clavo
3 pzas Pimienta entera
1 kg Camarón pelado s/cabeza
2 dtes Ajo
1 pza Chile chipotle seco
15 g Pan molido
2 L Agua


Preparación


1. Hierve los 2 litros de agua, cuando suelte el hervor poner el aceite de oliva, la cebolla y CHEF® Mariscos. Hervir 7 min. Colar y reservar
2. Asar el jitomate, el ajo y 1/2 cebolla. Moler en licuadora con 1 chile chipotle seco. Colar y agregarlo al caldo
3. Colocar la carne de los camarones secos, la papa y la zanahoria picada en jardinera (cuadros medianos), las pimientas, los clavos y el pan molido en el caldo. Hervir por 10 minutos.
4. Retira las pimientas y los clavos del caldo, agregar los camarones crudos y cuando suelte nuevamente el hervor retira del fuego
5. Servir con cebolla y cilantro picados, acompañar con un poco de limón.


Decoración: Decorar con cebollin picado finamente. En la cocción final también se le puede agregar mejillones, almejas y demás mariscos para decorar.

CHEF® Mariscos en polvo 900g

Cantidad

$365.00